Bereidingstijd: 25 minuten
Ingrediënten (4 personen):
Bereiding:
Schil de asperges met een dunschiller en snij van de onderkant ongeveer 3 cm af. Kook de asperges in een bouillonblokje in 15 minuten gaar.
Bak de krieltjes in een klont boter in 20 minuten goudbruin en gaar. Meng er op het laatst een klein beetje van de peterselie door.
Kook de eieren in 6 minuten, pel ze en snij ze met een eiersnijder fijn, voeg naar smaak peper en zout toe.
Halveer de cherrytomaten en meng ze met de rest van de peterselie.
Smelt een klein beetje roomboter in een pannetje en giet dit voor het opdienen over de eieren en over de asperges.
Tip:
Bewaar de aspergeschillen, de onderkantjes en het kookvocht en maak er aspergesoep van.