Macaroni met paddenstoelensaus

Bereidingstijd: 20 minuten

Ingrediënten: (voor 4 personen)

• 300 gram macaroni 
• 1 ui (fijngesneden)
• 1 rode paprika (in stukjes)
• 200g gemengde paddenstoelen
• 600 gram spinazie (diepvries)
  
• 125ml kookroom
• ~100 gram kaas (gemalen)
  

Bereiding:

Kook de macaroni gaar (met een bouillonblokje). Verhit olijfolie in een wok en roerbak hier de ui, paprika en de paddestoelen 5 minuten in, breng het op smaak met zout en peper. Voeg de spinazie en de kookroom aan het mengsel toe en laat het 5 minuten stoven tot de spinazie ontdooid en warm is. Giet de macaroni af schep hier de kaas door heen.